Queque vegano de chocoplátano

¡El queque perfecto existe! Durante esta cuarentena he estado horneando MUCHO. Hornear es algo tan relajante para mi, que te saca de la cabeza y te lleva solo a poner a tensión en la canción que suena de fondo mientras cocinas.

Este queque es uno de mis preferidos de la vida. Muy fácil de hacer, sabroso, sin lácteos, sin refinados y lleno de nutrientes.

Ingredientes:

4 plátanos grandes maduros

1 3/4 de harina de espelta (o la que tengas, para la version sin gluten puedes reemplazar por harina de arroz o harina de avena)

2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

Pizca de sal de mar

1/3 de aceite de coco derretido

1 cucharadita de esencia de vainilla

Nibs de cacao

1/3 de azúcar de coco

1/2 taza de chips de chocolate

1 cucharada de semillas de chía

Puñado de almendras picadas.

Molde para queque

Papel de horno

Calentar el horno a 180 grados. Mezclar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, azúcar de coco, semillas de chía, sal. Conservar.

Triturar los plátanos junto al aceite de coco y vainilla. Mezclar ambas partes y añadir los chips de chocolate. Llevar al molde con papel de horno y espolvorear almendras picadas y nibs de cacao. Llevar al horno por 1 hora aproximadamente e introducir un palito de madera, si sale seco es porque esta listo! Y a disfrutar junto a tu té preferido.