Avena templada con zanahoria manzana y canela

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de avena integral

• 1 zanahoria mediana pelada y rallada

• 1 manzana mediana pelada y rallada

• 1/4 cucharadita de canela

• 1 cucharada de cranberries (opcional)

• Pizca de nuez moscada (opcional)

• Ralladura de una naranja

• 1/2 taza de agua filtrada

• 1/2 taza de bebida vegetal que desees

Para agregar encima

Nueces o almendras tostadas

Arándanos, frambuesas

Sirope de agave o endulzante natural

Cocer la avena en una cacerola con el agua a fuego bajo. Luego de 3 min revolviendo de vez en cuando con una cuchara de palo, agregar resto de los ingredientes junto a la bebida vegetal hasta que esté cocido. Servir en pocillos junto a los frutos rojos, frutos secos y el endulzante.

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Crema de zapallo zanahoria jengibre

Ingredientes (2 porciones)

• 1 puerro, sólo la parte blanca

• 1 zanahoria grande

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 trozo de zapallo, sin cáscara y picado en cubitos (100 gramos aproximadamente).

• 200 ml de agua filtrada.

• 200 ml De crema de coco

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

• 1 dado de jengibre pelado

• 1/2 cucharadita de sal.

• 1/4 de cucharadita de pimienta. 

Picar el puerro y la zanahoria bien finos. Reservar.  Calentar el aceite en una cacerola. Agregar el puerro, la zanahoria y el jengibre rallado, cocinar a fuego medio hasta que el puerro esté traslúcido, durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.  Agregar el zapallo, el agua, y las especias, y cocinar a fuego medio con tapa durante 20 minutos o hasta que el zapallo esté cocido. Rectificar el agua si es necesario. Incorporar crema de coco y procesar todo en la licuadora o con mini pimer hasta obtener una crema homogénea y sedosa.  Rectificar la sazón y servir de inmediato junto a semillas de zapallo, linaza o sésamo.

Chapati! pan indio muy sencillo en sartén (sin levadura)

Ingredientes:

-250 g. de harina de trigo integral

-1 cucharada de aceite vegetal

-1 taza de agua templada

-1 pizca de sal

-1 cucharada de linaza

En un bowl mezclamos la harina, sal, el aceite y la linaza. Vamos amasando, añadiendo poco a poco el agua (templada), hasta conseguir una masa homogénea, suave y que no se pega a nuestros dedos.

Pasamos a la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos muy bien. El amasado, como en todos los panes, es el paso más importante: cuanto más tiempo le dediquemos, mejor será el resultado.

Dejaremos la masa reposar tapada con un paño una media hora.

Dividir la masa en bolas del tamaño de un huevo y las estiraremos con el rodillo, espolvoreando en el proceso la superficie con más harina para evitar que se peguen. Deben de quedar lo más finas posible y redondas. Finalmente las colocamos sobre un sartén muy caliente. Cuando aparezcan en la masa pequeñas burbujas le damos la vuelta y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha y dorada (ojo que no se quemen).