
Ingredientes (2 porciones)
1 puerro, sólo la parte blanca
1 zanahoria grande
1 cucharada de aceite de coco
1 trozo de zapallo, sin cáscara y picado en cubitos (100 gramos aproximadamente).
200 ml de agua filtrada.
200 ml De crema de coco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1 dado de jengibre pelado
1/2 cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta.
Picar el puerro y la zanahoria bien finos. Reservar. Calentar el aceite en una cacerola. Agregar el puerro, la zanahoria y el jengibre rallado, cocinar a fuego medio hasta que el puerro esté traslúcido, durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar el zapallo, el agua, y las especias, y cocinar a fuego medio con tapa durante 20 minutos o hasta que el zapallo esté cocido. Rectificar el agua si es necesario. Incorporar crema de coco y procesar todo en la licuadora o con mini pimer hasta obtener una crema homogénea y sedosa. Rectificar la sazón y servir de inmediato junto a semillas de zapallo, linaza o sésamo.
Que delicia, yo la he preparado con peras y queda increíble!! Amor por tus recetas!!
Hola bella Nico muchas gracias por compartir esta recetA es una de mis favoritas 🌛🌛🌛🌛
Que ricas recetas!!
Gracias🙏🏻🥰🥰